Macarons de Chocolate

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Ingredientes

Massa:
100g de açúcar de confeiteiro
1/2 xícara de farinha de amêndoa
3 colheres de sopa de cacau em pó
2 claras de ovo em temperatura ambiente
5 colheres de sopa de açúcar refinado

Recheio:
1/2 xícara de creme de leite
2 colheres de sopa de glucose de milho
120g de chocolate amargo ou meio-amargo picado
1 colher de sopa de manteiga, em temperatura ambiente

Modo de preparo

Massa:

Comece pré-aquecendo o forno em 180 graus e já deixe preparadas 2 assadeiras grandes forradas de papel manteiga e o saco de confeiteiro com bico perlé. Se quiser, pode usar tapetes de silicone e silpats no lugar da forma com o papel manteiga. Em uma tigela misture o açúcar de confeiteiro, a farinha de amêndoa e o cacau em pó peneirado, para que não fique pelotas. Caso a farinha de amêndoa esteja grossa, bata em um liquidificador ou processador para que ela fique o mais fina possível.


Bata as claras na batedeira até que fique ponto de claras em neve. Quando estiver nesse ponto, acrescente o açúcar refinado e continue batendo por mais ou menos 2 minutos. Com uma espátula, acrescente os ingredientes secos na clara em neve, misturando tudo até que a mistura fique homogênea usando uma espátula, mas com delicadeza, para que você não desfaça completamente a clara em neve. Coloque a massa no saco de confeiteiro e faça pequenos círculos com cerca de 2 a 3 cm de diâmetro, com uma distância de 2 a 3 cm entre eles também. Asse por 15 a 18 minutos e deixe esfriar totalmente.


Recheio

Em uma panela pequena aqueça o creme de leite com a glucose de milho. Assim que o creme começar a borbulhar nas bordas, retire a panela do fogo e adicione o chocolate picado, mexendo até ficar cremoso. Por último, misture os pedaços de manteiga e deixe esfriar bem para rechear os macarons. Para rechear você pode usar uma espátula ou um saco de confeiteiro, colocando a quantidade que achar melhor. O ideal é consumir um dia depois, pois o sabor estará mais ressaltado. Conserve em recipientes fechado, se possível os herméticos, já que não deixam a entrada de ar, por 5 dias ou congelar. Caso você congele, para consumir deixe descongelar dentro da recipiente, para que ele não fique mole.

Rendimento

-

Tempo de preparo

30min

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